Se viene la primavera y con ella muchas frutas y verduras de estación que valen la pena usar, te dejo 3 recetas creativas ricas y saludables para que las aproveches al máximo

Primero lo primero

¿Cuáles son las frutas y verduras de estación? 

• Frutas: ananá, banana, frutilla, manzana, naranja.
• Verduras: acelga, alcaucil, brócoli, coliflor, espárrago, espinaca, lechuga, morrón, radicheta, remolacha, repollo, tomate, zapallito verde.

¡Ahora sí, lo que prometí!

1. PANCITOS RELLENOS DE ESPINACA Y QUESO

Tiempo de elaboración: 1 hora.

INGREDIENTES. Rinde 6 unidades

Masa: 

• 120 g de harina integral
• 2 g de sal
• 60 ml de agua tibia
• 7 g de levadura fresca o 2 g seca
• 1 cucharada tipo te de azúcar (sólo para vigorizar la levadura)

Relleno:

• 180 g de queso por salut light en cubitos
• 100 g de espinaca cocida BIEN ESCURRIDA con media cucharada de queso untable, sal, pimienta y nuez moscada

PROCEDIMIENTO

1. Hacer una corona con la harina en la mesada y disponer la sal en la cima. 
2. Mientras tanto disolver la levadura junto con el azúcar y 1 cucharada de harina en el agua y dejar en un lugar cálido (15 minutos aprox) hasta que forme espuma (vigorizar).
3. Colocar la levadura vigorizada en el centro de la corona de harina e incorporar.
4. Formar bollo, amasar por 15 minutos con ganas. Si te queda muy dura, suma más agua. Agregar las semillas ahora, e incorporarlas con el amasado
5. Dividir en bollos. 
6. Aplastar el bollo en la mesada y colocar en el centro el cubito de queso envuelto de queso con una cucharada tipo té de la espinaca. 
7. Con ayuda de ambas manos cerrar la masa en forma de paquete, si es necesario humedecer un poco la masa para pegar las puntas y bollar.
8. Repetir esto con los otros bollos.
9. Calentar una sartén antiadherente caliente y cocinar 10 minutos de cada lado a fuego medio. 

2. MINI CHEESECAKE DE FRUTILLA Y AVENA

Tiempo de elaboración: 45 minutos.

INGREDIENTES. Rinde 4 unidades

MASA

• 1 huevo
• 50 g de avena
• 30 g de harina integral
• 1 cucharada tipo té de polvo para hornear
• 1 cucharada sopera de edulcorante líquido apto cocción o 3 sobres

RELLENO

• 60 g de queso untable descremado
• 1 huevo
• 100 g de frutillas frescas lavadas
• 1 cucharada sopera de edulcorante líquido apto cocción o 3 sobres

COBERTURA

• 1 cucharada de mermelada de frutilla por canastilla
• ½ frutilla por canastilla

PROCEDIMIENTO 

1. Colocar todos los ingredientes (huevo, avena, harina integral, polvo de hornear y edulcorante) en un bol.
2. Con ayuda de un tenedor/cuchara, incorporar de a poco los ingredientes hasta formar una pasta pegajosa y compacta.
3. Aceitar moldes de muffins.
4. Humedeciendo las manos con agua, formar bolitas de mezcla y colocarlas en cada uno de los moldes, aplastar con cuchara y agua sobre el molde levantando los bordes.
5. Procesar las frutillas, con el queso, huevo y el edulcorante. 
6. Formar una mezcla homogénea y colocar en los moldes con la masa cruda reservada.
7. Enviar al horno a 180 grados por 30 min. 
8. Retirar y dejar enfriar. Reservar.
9. Una vez fría, colocar mermelada y la mitad de una frutilla fresca.

3. PIZZA DE COLIFOR

INGREDIENTES: 

• 300 g de coliflor
• 2 huevos
• 20 g  de queso duro rallado
• 40 g de harina de trigo integral (reemplazable por harina sin tacc)
• 1 cda sopera de cúrcuma 

Condimentos: sal y pimienta

Salsa:

• 200 ml  de tomate triturado
• Sal, pimienta, orégano a gusto
• 120 g de queso blando bajo en grasa (port salut light o cuartirolo descremado)
• Rúcula fresca 
• Tomate fresco en rodajas
• Ciboulette

Procedimiento:

1. Cortar la planta de coliflor hasta obtener las flores del mismo (descartando los tallos grandes).
2. Procesar todas las flores hasta obtener una especie de arroz de coliflor.
3. Cocinar al vapor o al microondas hasta que quede tierno
4. Dejar enfriar y luego colocar en un repasador de tela y presionar estrujando hasta que descartemos todo el líquido
5. Mezclar con el huevo y todos los condimentos.
6. Integrar y formar la masa.
7. Estirar con ayuda de los dedos sobre una placa de silicona y no estirar demasiado fina por lo menos 1,5 cm de grosor.
8. Precocinar en horno previamente calentado y moderado.
9. Pintar con  la salsa de tomate. Agregar el queso rallado por encima y los topping que desees.

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